„Matcha“ virimo specifikacijos daugiausia apima stiprią arbatą ir ploną arbatą, taip pat skrudintą arbatą.
Stipri arbata ir plona arbata
Stipri arbata: stipri arbata turi didesnę koncentraciją, tamsesnę spalvą ir sodrią bei kvapnų skonį. Paprastai reikia daug arbatos miltelių, pavyzdžiui, 12 cm arbatos dubenyje, reikia 5 gramų arbatos miltelių, kad būtų galima stipriai arbatai
Plona arbata: Plona arbata turi mažesnę koncentraciją, šviesesnę spalvą ir lengvesnį skonį. Tame pačiame arbatos dubenyje plonos arbatos reikia tik 2 gramų arbatos miltelių
Plona arbata paprastai naudojama kepimui dėl mažesnių reikalavimų ir palyginti pigesnės kainos
Kepimo arbata
Kepimo arbata: Kepimo arbata yra matcha, naudojama kepimui, ir negalima tiesiogiai gaminti gėrimo. Jis pasižymi žema kokybe ir paprastai naudojama kepimo procese, siekiant pagerinti gatavo produkto skonį ir išvaizdą
„Matcha“ naudojimo ir pasirinkimo metodas
„Matcha“ naudojama ne tik alaus gamybai, bet ir plačiai naudojama kepant ir desertų gamybą. Norint pasirinkti gerus „matcha“ miltelius, reikia atsižvelgti į jos spalvą, aromatą ir skonį